- Desember 07, 2021
- Siste nytt
Enkorn er selve urkornet og tilsetter du enkornmel eller hele korn til brøddeigen blir brødet ekstra spennende, næringsrikt og smakfullt!
Enkorn var det første kornet vi satte i gang med å dyrke som bofaste for over 10.000 år siden.
Enkorn er proteinrikt og det er lettløselige systemproteiner (albuminer og globuliner) som dominerer.
Enkorn har lav andel reserveproteiner (glutenin og gliadin) eller glutenproteiner som kun løses i alkohol og lut. Mengden av disse proteinene avgjør melets bakeegenskaper, så det å bake med rent enkorn er en krevende øvelse.
Imidlertid kan man tilsette enkornmel eller hele korn til brøddeigen, noe som gjør brødet ekstra spennende, næringsrikt og smakfullt!
Enkornmelet får du også kjøpt i butikken vår på mølla i Sigdal.
Relaterte artikler
Bli med inn på Sigdal Mølle!
Møller Tina Nilsen og søsteren Jane Nilsen er de to driftige damene som holder hjulene i gang på Sigdal Mølle. Mekaniker Helge er også en viktig grunn til at maskineriet går som det skal.
– Noen må gå foran om man ønsker utvikling
Tor Helge Brandsæter er 4. generasjons bonde på Fossnes Gård, og dyrker urkorn etter regenerative prinsipper. Med 500 mål med dyrket mark leverer han svedjerug, emmer og spelt til Sigdal Mølle.
Økologisk Spesialkorn med ny identitet – blir Sigdal Mølle
Vi har i dag 22 dedikerte medeiere, de fleste av dem er bønder som selv dyrker og leverer
