Ingredienser: Kun ren emmer
Hjem Nettbutikk Sigdal
Økologisk
Emmer siktet
Sigdal
kr 105.00
Emmer eller tokorn er et ledd i evolusjonsrekken før spelten. Spelt antar man er en kryssing mellom emmer og en gressart som heter gjeterøye (Aegilops speltoides). Emmer har bløtere gluten enn spelt. Kornet har også en kraftigere, mer nøtteaktig smak sammenlignet med spelten. Arkeologiske funn viser at emmeren var meget populær i Midtøsten allerede så tidlig som 6000 – 9000 år f. Kr.
Blander man spelt og emmer får man en deig med gode bakeegenskaper og et brød med en nøtteaktig aroma. Emmer er også spesielt godt i smaksrike kaker som sjokolade- og krydderkaker, samt i vafler og pannekaker.
Næringsinnhold pr 100 g tørrvare:
Energi/kj 1460,0 |
Energi/Kcal 346,0 |
Protein (% DM) 13,7 |
Karbohydrater 60,4
(Hvorav sukkerarter 2,5) |
Fett g(% DM) 57,5
(Hvorav mettede fettsyrer 16,4) |
Kostfiber (% DM) 8,7 |
Aske (% DM) 2,1 |
Salt g/100g 0,0
OPPSKRIFTER FRA SIGDAL MØLLE
