Spelt siktet

Siktet speltmel er egnet for brødbakst, noen typer kaker, vafler og pannekaker. Generelt kan sikta speltmel erstatte vanlig hvetemel i det meste av baksten. Vi maler hele korn så fint vi kan på steinkvern og sikter med 160 mikrometer soll for å få et fint mel, men allikevel beholde mye av næringsstoffene. Dette melet har en gyllen hvitbrun farge. Siktegraden er på ca. 1050, d.v.s. at det er fortsatt 1,05 % mineralstoff i melet. Vanlig siktet hvetemel har kun 0,63 % mineralstoff eller mindre. Grunnen til at spelten er blitt så populær skyldes både aromatiske kvaliteter, men også at den har en form for gluten som er lettere fordøyelig for oss mennesker sammenlignet med moderne hvete. Mange tåler derfor spelt bedre enn moderne hvete. Vår spelt er fra opprinnelige speltsorter uten innblanding av moderne hvete. Kornet er dyrket på godkjente biodynamiske og økologiske gårder og foredlet på Debiogodkjent økologisk mølleanlegg. Vi blander ikke kornpartier i foredlingsprosessen slik at det er full sporbarhet for alle våre melposer helt tilbake til produsent, dyrkingssted og høstetidspunkt.