Oppskrifter

Rustikke rundstykker

april 1, 2022/i Alle oppskrifter, Brød /av anddok

Hjem > Siktet speltmel

Økologisk brød bakt med siktet speltmel og svedjerug fra Sigdal Mølle

Sprø og luftige

Rustikke rundstykker

Del Skriv ut

Nydelige Ciabatta liknende rundstykker. Perfekte til helgefrokosten eller som tilbehør til suppe og salat. Nam!

Ingredienser

500 g Dala landhvete, sikta
375 g Vann lunkent
10 g Salt
100 g surdeig

Slik gjør du

Begynn med å sette surdeigen – Rør sammen følgende ingredienser og la det stå et par timer på benken, til den er porøs og full av luft.
– 40 g surdeigstarter av Svedjerug
– 30 g lunkent vann
– 15 g Dala landhvete, sikta
– 15 g Dala landhvete, sammalt fin
Tilsett vann og løs forsiktig opp surdeigen når den er luftig. Ha i melet og bland godt for hånd. La bollen stå på benken en times tid.
Strø over saltet og knip det inn i deigen med fuktige fingre til den strammer seg opp. La deigen hvile på benken en halv time.
Strekk og fold deigen noen runder i bakebollen. Sett i kjøleskap over natta i 12 til 24 timer.

4. Hvelv kald deig ut på et bakepapir, del i to og deretter i 4 igjen og dra bakepapiret over på en forvarmet bakestein el. Pass på at det er rom imellom for heving.

5. Dryss over mel og snitt stykkene med en skarp kniv eller barberblad.

6. Stek i forvarmet ovn på nest nederste rille på 260 grader i ca. 20 minutter. Bruk gjerne damp funksjon på ovnen eller hell litt kokende vann i en forvarmet langpanne på nederste rille. La stykkene avkjøles før du skjærer i dem.

Tips

Ønsker du en grovere variant kan du bytte ut halvparten av melet med Dala Landhvete sammalt fin (fullkornsmel).

Lag verdens vakreste individuelle hvitløksbrød ved å skjære dype kutt på kryss og tvers av rundstykket (ikke helt igjennom), fylle med hvitløkssmør og friske urter og steke i ovnen til de er gylne

[av_section min_height='' min_height_pc='25' min_height_px='500px' padding='default' custom_margin='0px' custom_margin_sync='true' color='main_color' background='bg_color' custom_bg='#f8f5ef' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='' attachment='' attachment_size='' attach='scroll' position='top left' repeat='no-repeat' video='' video_ratio='16:9' overlay_opacity='0.5' overlay_color='' overlay_pattern='' overlay_custom_pattern='' shadow='no-border-styling' bottom_border='no-border-styling' bottom_border_diagonal_color='#333333' bottom_border_diagonal_direction='' bottom_border_style='' custom_arrow_bg='' id='' custom_class='recipes-post-section filter-not-show' template_class='' aria_label='' av_element_hidden_in_editor='0' av_uid='av-13s6w8' sc_version='1.0'] [av_two_third first min_height='av-equal-height-column' vertical_alignment='av-align-middle' space='' row_boxshadow_color='' row_boxshadow_width='10' margin='0px' margin_sync='true' mobile_breaking='' border='' border_color='' radius='0px' radius_sync='true' padding='0px' padding_sync='true' column_boxshadow_color='' column_boxshadow_width='10' background='bg_color' background_color='' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='' attachment='' attachment_size='' background_position='top left' background_repeat='no-repeat' highlight_size='1.1' animation='' link='' linktarget='' link_hover='' title_attr='' alt_attr='' mobile_display='' id='' custom_class='' template_class='' aria_label='' av_uid='av-veg8o' sc_version='1.0'] [av_heading heading='God mat med godt mel' tag='h4' style='blockquote modern-quote' subheading_active='' show_icon='' icon='ue800' font='entypo-fontello' size='40' av-medium-font-size-title='' av-small-font-size-title='' av-mini-font-size-title='' subheading_size='' av-medium-font-size='' av-small-font-size='' av-mini-font-size='' icon_size='' av-medium-font-size-1='' av-small-font-size-1='' av-mini-font-size-1='' color='custom-color-heading' custom_font='#87565b' icon_color='' margin='' margin_sync='true' padding='10' icon_padding='10' link='' link_target='' id='' custom_class='heading' template_class='' av_uid='av-sljiw' sc_version='1.0' admin_preview_bg=''][/av_heading] [/av_two_third][av_one_third min_height='' vertical_alignment='av-align-top' space='' row_boxshadow_color='' row_boxshadow_width='10' margin='0px' margin_sync='true' mobile_breaking='' border='' border_color='' radius='0px' radius_sync='true' padding='0px' padding_sync='true' column_boxshadow_color='' column_boxshadow_width='10' background='bg_color' background_color='' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='' attachment='' attachment_size='' background_position='top left' background_repeat='no-repeat' highlight_size='1.1' animation='' link='' linktarget='' link_hover='' title_attr='' alt_attr='' mobile_display='av-hide-on-mobile' id='' custom_class='' template_class='' aria_label='' av_uid='av-gqs3k' sc_version='1.0'] [av_button label='Se alle oppskrifter' icon_select='no' icon='ue800' font='entypo-fontello' link='page,18' link_target='' size='small' position='right' label_display='' title_attr='' color_options='' color='custom' custom_bg='' custom_font='' btn_color_bg='theme-color' btn_custom_bg='#444444' btn_color_bg_hover='theme-color-highlight' btn_custom_bg_hover='#444444' btn_color_font='theme-color' btn_custom_font='#ffffff' id='resipe-first-button' custom_class='single-btn' template_class='' av_uid='av-sn48' sc_version='1.0' admin_preview_bg=''] [/av_one_third][av_one_full first min_height='' vertical_alignment='av-align-top' space='' row_boxshadow_color='' row_boxshadow_width='10' margin='0px' margin_sync='true' mobile_breaking='' border='' border_color='' radius='0px' radius_sync='true' padding='0px' padding_sync='true' column_boxshadow_color='' column_boxshadow_width='10' background='bg_color' background_color='' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='' attachment='' attachment_size='' background_position='top left' background_repeat='no-repeat' highlight_size='1.1' animation='' link='' linktarget='' link_hover='' title_attr='' alt_attr='' mobile_display='' id='' custom_class='recipes-column' template_class='' aria_label='' av_uid='av-fdrfs' sc_version='1.0'] [av_textblock size='' av-medium-font-size='' av-small-font-size='' av-mini-font-size='' font_color='' color='' id='' custom_class='' template_class='' av_uid='av-7n0ps' sc_version='1.0' admin_preview_bg=''] [oppskrifter_post_shortcode per_page="3"] [/av_textblock] [/av_one_full][av_one_full first min_height='' vertical_alignment='av-align-top' space='' row_boxshadow='' row_boxshadow_color='' row_boxshadow_width='10' custom_margin='' margin='0px' mobile_breaking='' border='' border_color='' radius='0px' padding='0px' column_boxshadow='' column_boxshadow_color='' column_boxshadow_width='10' background='bg_color' background_color='' background_gradient_color1='' background_gradient_color2='' background_gradient_direction='vertical' src='' background_position='top left' background_repeat='no-repeat' highlight='' highlight_size='' animation='' link='' linktarget='' link_hover='' title_attr='' alt_attr='' mobile_display='' id='' custom_class='' template_class='' aria_label='' av_uid='av-aq5hk' sc_version='1.0'] [av_hr class='invisible' icon_select='yes' icon='ue808' font='entypo-fontello' position='center' shadow='no-shadow' height='20' custom_border='av-border-thin' custom_width='50px' custom_margin_top='30px' custom_margin_bottom='30px' custom_border_color='' custom_icon_color='' av-desktop-hide='aviaTBav-desktop-hide' av-small-hide='aviaTBav-small-hide' av-mini-hide='aviaTBav-mini-hide' id='' custom_class='' template_class='' av_uid='av-kwehjir8' sc_version='1.0' admin_preview_bg=''] [av_button label='Se alle oppskrifter' icon_select='no' icon='ue800' font='entypo-fontello' link='page,18' link_target='' size='small' position='right' label_display='' title_attr='' color_options='' color='custom' custom_bg='' custom_font='' btn_color_bg='theme-color' btn_custom_bg='#444444' btn_color_bg_hover='theme-color-highlight' btn_custom_bg_hover='#444444' btn_color_font='theme-color' btn_custom_font='#ffffff' av-desktop-hide='aviaTBav-desktop-hide' id='resipe-last-button' custom_class='single-btn' template_class='' av_uid='av-kwbkr96o' sc_version='1.0' admin_preview_bg=''] [/av_one_full] [/av_section]